ROSSO PUGLIA IGT APPASSIMENTO

Detailní popis produktu

VÍNO Appassimento z Puglie je mohutné, plné a koncentrované červené víno, které si získalo oblibu díky své hebkosti a intenzivní chuti. Vyrábí se metodou "Appassimento", což znamená, že se hrozny nechávají před lisováním částečně vysušit (buď přímo na vinici zlomením stopky, nebo ve speciálních větraných místnostech). Tím se odpaří voda a v bobulích se dramaticky zvýší koncentrace cukru, aromat a chutí. Výsledkem je víno s vyšším obsahem alkoholu, které je na patře kulaté, s nádechem sladkosti zralého ovoce.

HROZNY Typicky směs autochtonních odrůd jihu: Negroamaro, Primitivo a Merlot (poměr se může mírně lišit dle konkrétního vinaře, ale styl zůstává stejný).

ALKOHOL 14,5 % – 15 % obj.

KYSELOST 5,5 – 6,0 g/l

CUKR 10 – 18 g/l (Polosuché. Vyšší zbytkový cukr je pro styl Appassimento klíčový – vyvažuje vysoký alkohol a dodává "marmeládový" pocit).

BARVA Hluboká, neprůhledná rubínově červená barva, která s zráním získává granátové odlesky.

BOUQUET Velmi intenzivní a komplexní vůně, která připomíná "tekuté slunce". Dominují tóny sušeného ovoce (fíky, datle, hrozinky) a zavařeného ovoce (švestková povidla, třešně v čokoládě). Vše je podtrženo tóny sladkého koření, vanilky a kakaa.

CHUŤ Na patře je víno robustní, teplé a neuvěřitelně sametové. Třísloviny jsou měkké a sladké, nikoliv svíravé. Chuť je plná extraktu ze zralého ovoce s dlouhým, kořenitým závěrem. Víno působí harmonicky a bohatě.

PÁROVÁNÍ K JÍDLU Ideální k výrazným masitým pokrmům, jako je zvěřina na smetaně, pečená kachna, grilovaná žebra nebo dušené hovězí. Skvěle doprovází velmi vyzrálé a pikantní sýry (Pecorino, Gorgonzola). Díky své plnosti je perfektní i jako "víno pro meditaci" (k samotnému popíjení).

SERVÍROVACÍ TEPLOTA 18°–20°C (Doporučuje se otevřít láhev cca hodinu předem, aby se uvolnila všechna aromata).